DE MIÉRCOLES A DOMINGO EN HORARIO DE COMIDAS Y CENAS
Menú gastronómico
…TERRITORIO, PRODUCTO, Y SABOR…
El Vidocq siempre ha querido contar la historia de las personas que habitan en él.
Nuestros platos tienen que hablar de un territorio de alta montaña, de los productos de nuestra tierra, de nuestros viajes y de nuestras raíces.
Poner en valor y dar visibilidad a nuestros amigos productores es uno de nuestros principales objetivos.
¡¡¡…TODO ESTO ES VIDOCQ…!!!
Amor por un territorio y pasión por la cocina con el único objetivo de hacer felices a nuestros comensales mientras descubren nuestro pequeño mundo de alta montaña.
VIDOCQ
“ACTO 1”
*Croqueta ahumada de leche de oveja Val de Cinca.
*Corte de steak tartar de longaniza de Graus asada.
“ACTO 2”
*Crema de puerros.
*Guisantes y bisaltos guisados con bacalao y Laton De Fueva.
“ACTO 3”
*Esturión. *Piel de arroz.
*Curry rojo tailandés.
“ACTO 4” *Huevo ECO del Valle del De Tena de nuestro amigo “El Bola”.
*Patata de cultivo de altura.
*Espárragos blancos de Novillas.
*Jugo de ternasco de Aragón IGP.
*Queso nube de Vall de Cinca.
“ACTO 5”
*Arroz Niral de Alcolea de Cinca en dos cocciones, frito y meloso.
*Mollejas de ternera lechal. *Hierbajos aliñados.
“ACTO 6”
*Trucha de Olivan 100% Pirineo, en dos servicios.
- Lacada con salsa de ostras, tabúle y cream fresh.
- Brioche de su ventresca ahumada.
“ACTO 7”
*Albóndigas de ternera del Valle de Tena y miso.
*Crema de calabaza tostada.
*Yogur de Fonz
“ACTO 8”
*Pan de Sallent de Gállego.
*Helado de Elarte.
*Fruta de la pasión.
“ACTO 9”
*Queso de Radiquero. *Miel de Cielos de Ascara.
*Teja de almendras. *Sauco de Sallent.
Precio 56€
Bebida no incluida
.
Todos los platos de nuestro menú degustación están elaborados mayoritariamente con productos de proximidad.
Comidas: 14:00-14,45
Cenas: 20:00-20,45
Cerrado Lunes noche , Martes y Miercoles
+34 974 490 472