DE MIÉRCOLES A DOMINGO EN HORARIO DE COMIDAS Y CENAS

Menú gastronómico

…TERRITORIO, PRODUCTO, Y SABOR…

El Vidocq siempre ha querido contar la historia de las personas que habitan en él.

Nuestros platos tienen que hablar de un territorio de alta montaña, de los productos de nuestra tierra, de nuestros viajes y de nuestras raíces.

Poner en valor y dar visibilidad a nuestros amigos productores es uno de nuestros principales objetivos.

¡¡¡…TODO ESTO ES VIDOCQ…!!!

Amor por un territorio y pasión por la cocina con el único objetivo de hacer felices a nuestros comensales mientras descubren nuestro pequeño mundo de alta montaña.

VIDOCQ

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“ACTO 1”

*Croqueta ahumada de leche de oveja Val de Cinca.

*Corte de steak tartar de longaniza de Graus asada.

“ACTO 2”

*Caldo de miso y cebolla de Fuentes.

*Crucíferas de nuestro huerto de Ayerbe glaseadas.

*Brioche de crema agria .

“ACTO 3”

*Guiso de garbanzos Ecológicos de Pomar de Cinca con bacalao y almendras de Loarre.

*Bocata de papada de cerdo Latón de La Fueva y aceite Shio.

*Buñuelos de torteta de carnicería Melsa y sobrasada de cerdo latón de La Fueva.

“ACTO 4”

*Patatas de Sallent de Gállego “cultivo de altura”.

*Huevo de gallinas que pasean por los Monegros.

*Mollejas glaseadas con judías verdes y borraja de La Puebla de Castro.

“ACTO 5”

*Meloso de arroz Niral de Alcolea de Cinca y setas de recolección.

*Pollo de corral de Poleñino.

*Pilpíl. *Hierbajos aliñados.

“ACTO 6”

*Trucha de Olivan.

 *Curry rojo tailandés.

“ACTO 7”

*Albóndigas de ternera del Valle de Tena y miso.

*Crema de calabaza tostada. *Castañas asadas.

*Yogur de Fonz.

“ACTO 8”

*Pan de Sallent de Gállego.

*Helado de Elarte.

*Fruta de la pasión.

“ACTO 9”

*Queso de Radiquero. *Miel de Cielos de Ascara.

*Teja de almendras

.*Sauco de Sallent.

Precio 50€

**** ALÉRGENOS CONSULTAR SIEMPRE CON EL PERSONAL DE SALA ****
*** ESTE MENÚ SE SIRVE A MESA COMPLETA Y NO ES COMPARTIBLE *
Bebida no incluida

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Todos los platos de nuestro menú degustación están elaborados mayoritariamente con productos de proximidad.

Calle Huesca, edificio Jacetania bajos 22640 Formigal (Huesca)

Comidas: 14:00-14,45

Cenas: 20:00-20,45

Cerrado Lunes noche , Martes y Miercoles

Teléfono de contacto y reservas:

+34 974 490 472

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