DE MIÉRCOLES A DOMINGO EN HORARIO DE COMIDAS Y CENAS
Menú gastronómico
…TERRITORIO, PRODUCTO, Y SABOR…
El Vidocq siempre ha querido contar la historia de las personas que habitan en él.
Nuestros platos tienen que hablar de un territorio de alta montaña, de los productos de nuestra tierra, de nuestros viajes y de nuestras raíces.
Poner en valor y dar visibilidad a nuestros amigos productores es uno de nuestros principales objetivos.
¡¡¡…TODO ESTO ES VIDOCQ…!!!
Amor por un territorio y pasión por la cocina con el único objetivo de hacer felices a nuestros comensales mientras descubren nuestro pequeño mundo de alta montaña.
FONZ Y GRAUS…
*Croqueta de leche de oveja Vall de Cinca.
*Tartar de longaniza de Graus asada en el horno de leña , Carnicería Melsa “150 años de historia”.
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EL GRADO… “TRABAJAMOS CON PESCADOS DE AGUA DULCE”…
*Esturión.
Piel de arroz.
*Curry de cangrejos de río.
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ALCOLEA DE CINCA Y LA FUEVA “UN PEQUEÑO PUEBLO DEL SOBRARBE”…
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*Arroz Niral crujiente y meloso.
*Costilla de Latón de La Fueva lacada “los cerdos felices”.
*Brotes de 0nuestra huerta de altura. *Cebolleta encurtida.
VALLE DE TENA “NUESTRO VALLE”…
*Albóndigas de ternera Del Valle de Tena
*Trufa silvestre de verano recolectada en Biescas.
*Setas recolectadas en nuestros bosques.
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CIELOS DE ASCARA…
*Y si una ensaladilla rusa se va a Corea?
*Y si la ensaladilla la haces con verduras ecológicas cuidadas por personas muy especiales.
Proyecto
“Cielos de Ascara” de Atades.
*El resultado es una ensaladilla rusa con alma viajera.
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LOS MONEGROS Y POMAR DE CINCA…
*Huevo de gallinas que dan paseos
.* Hummus de garbanzo ECO de Bio Palacin Planet.
*Panceta ibérica.
OLIVAN, RÍO GÁLLEGO, TIERRA DE BIESCAS…
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*Trucha Imperial lacada con salsa de ostras.
*Sopa ácida de Yogur de Fonz.
*Verduritas al wok.
“PARA TEMINAR NUESTRO VIAJE, UN DULCE FINAL…”
“12 años con nosotros”
Queso de Radiquero. Miel de Oz de Jaca. Teja de almendras. Dulce de frutos rojos de nuestros bosques.
“Sabores de nuestra memoria gustativa”
*Torrija especiada de pan de Sallent., Melocotón del Cinca
Precio 48€
*** ESTE MENÚ SE SIRVE A MESA COMPLETA Y NO ES COMPARTIBLE *
Bebida no incluida
Todos los platos tanto del menú como de la carta están elaborados mayoritariamente con productos de proximidad.
Comidas: 14:00-14,30
Cenas: 20:15-20,45
Cerrado Lunes y Martes
+34 974 490 472